グリストラップ清掃・飲食店 油脂/排水メンテ市場 ボトムアップ推計（2026年6月版）
飲食店のグリストラップ（油脂分離阻集器）清掃・排水/油脂メンテ市場を、飲食店事業所数×外注率×年間清掃回数×単価で積み上げ推計。年 約200〜450億円（confidence: low、前提全開示）。SAF需要による廃食油価格上昇でバンドル経済が動き始めた構造ニッチ。
グリストラップ清掃は『誰もやりたがらないが必ず誰かがやる』典型の規制由来ニッチ。1件あたり数万円・1店あたり年数回という単価の小ささと、汚泥が産業廃棄物（マニフェスト要）になる衛生・行政手続の重さが、大手の参入意欲を削ぐ。ビル管理大手の決算では設備保守・警備・清掃の塊に溶け込み、矢野経済の5兆円ビル管理市場でも排水/グリストラップは独立項目として切り出されない（＝統計の死角）。結果、地場の産廃・排水業者とダスキン系フランチャイズが面を取り、価格は『現地容量×階数×詰まり有無』で都度見積もる職人商売のまま残っている。ここにSAF向け廃食油の価格上昇という新しい風が吹き始めた。
いま起きていること（出典付き）
- ダスキンのグリストラップ定期清掃は初回・1階/地下最下層で税込50,281円（税抜45,710円）、2階以上で税込43,670円（税抜39,700円）。定期サービスは税込40,700円/35,750円（出典：ダスキン備前 商品ページ）。
- スポット清掃の実勢料金帯は槽容量別で¥13,000〜60,000（100L未満¥13,000〜22,000 〜 500L未満¥30,000〜60,000）（出典：くらしのマーケット）。
- 業種別の清掃頻度目安は、揚げ物中心の居酒屋＝月1回、おでん/少量揚物のコンビニ＝4か月に1回（出典：ISGコラム21）。
- グリストラップ清掃で出る汚泥・廃油は産業廃棄物に分類され、許可業者への委託・マニフェストが必要（出典：ISGコラム06）。
- 清掃頻度は自治体条例で異なり、一例として浦安市はバスケット毎日1回・油脂分週1回以上・トラップ内部2〜3か月に1回（出典：ISGコラム26）。建築物衛生では排水『槽』が法令6月以内ごと1回・東京都は4月以内ごと指導（※槽の基準でありグリストラップ自体の頻度ではない）（出典：東京都健康安全研究センター）。
- 廃食用油の買取価格は2021年約95円/kg→2024年約130〜150円/kgへ上昇、輸出量も約3万トン→約12万トンへ。要因はSAF/BDF転換による廃食油の『奪い合い』（出典：OIL BEES）。
- JALは2023年4月17日に廃食用油をSAF原料化する『FRY to FLY Project』へ参画（参加29団体・同日時点）（出典：JALプレス第23006号）。
- 矢野経済研究所の2024年度ビル管理市場は5兆1,615億円（店舗・商業施設約9,268億円）だが、清掃業務の塊に含まれ排水/グリストラップは独立項目化されていない（出典：矢野経済を報じた週刊不動産経営、公表2025-12-03）。
要するに: 飲食店の油脂・排水メンテは、1店あたり年数万円〜十数万円の小口を全国数十万店に薄く広く積み上げる市場で、ボトムアップ推計で年 約200〜450億円（清掃役務＋産廃汚泥処理の合算、confidence: low）。点ではなくレンジで読むべきで、結論を最も動かすのは『外注率』と『年間清掃回数』。さらにSAF需要で廃食油が逆有償（買取）化しつつあり、清掃と油脂回収のバンドルが新しい採算ドライバになり得る（これは本レポの示唆であり実証データではない）。
規模感（速報）: 年 約200〜450億円（清掃役務＋産廃汚泥処理、confidence: low・前提全開示）
基数・外注率・年間回数・単価の各レンジと『どのパラメータが結論を最も動かすか』の感度1行、そして矢野/富士経済がこの市場を切り出していないことを確認した手続きまで、有料部で開示する。